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E-book “500 Receitas 100% Veganas” por Paulo Holos – Alquimia Vegana

Alquimia da Cozinha Vegana é um material 100% vegano com 500 receitas práticas para qualquer pessoa se alimentar bem.

São 500 receitas para todas as refeições do dia, desde o café da manhã à ceia, que passam por leites, pães, bolos, pratos que simulam refeições onívoras como estrogonofe vegano, “bacon” vegano, “bacalhoada” vegana, feijoada, “churrasco” vegano, queijos, massas, molhos, sobremesas como mousses, sorvetes, tortas e diversos pratos saudáveis e deliciosos.

São mais de 300 páginas de receitas práticas, didáticas, com informação de preço de custo aproximado, tempo de preparo, porções e variações dentro das próprias receitas.

 

Autor: Paulo Holos – cozinheiro conceitual, praticante da meditação indiana há mais de 25 anos, vegetariano há 26 anos e adepto do Veganismo há 10 anos.

Em 1996 viajou para a Índia pela primeira vez, onde aprofundou seus estudos de meditação Raja Yoga e a arte da culinária indiana, desde suas especiarias à técnicas da cozinha vegetariana. O método raja yoga de meditação, bem como toda a filosofia por trás da técnica, levou Holos a um conhecimento mais profundo sobre os alimentos e, então, a semente do veganismo foi plantada em seu coração para germinar 12 anos mais tarde.

A primeira transformação alimentar feita por ele, desde então, foi a exclusão definitiva do alho e da cebola do seu cardápio, o que poderia dificultar seu modo de vida vegetariano. Por meio de estudos da cultura hindu e da medicina tradicional indiana (Ayurveda), Holos entendeu que o alho e a cebola são alimentos que “alteram o nosso estado psíquico e espiritual bem como processos fisiológicos – de odoríferos à homeostáticos –, e podem ser ainda mais prejudiciais para as pessoas que não ingerem alimentos cárneos.

Neste sentido, entende-se que os aliáceos (alho e cebola) e os cárneos neutralizam suas toxinas mutuamente, ao passo que a ingestão de aliáceos e cárneos isoladamente liberam toxinas no corpo que implicam nas alterações supracitadas. Eliminar o alho e a cebola foi um aprendizado que levou Holos a aprimorar suas técnicas de culinária vegetariana.

Desde a sua primeira viagem à Índia em 1996 até o ano de 2009, Holos viajou para a Índia outras 10 vezes em busca de aprimoramento de suas técnicas de meditação raja yoga, estudos de numerologia e, por fim, para realizar sua transição do Vegetarianismo para o Veganismo, abolindo de sua alimentação e costumes todos os elementos de origem animal – para estar em equilíbrio com a natureza e em proveito da liberdade e bem estar da vida animal.

Quando tornou-se vegano, em 2008, tal modo de vida ainda era recente no Brasil e no mundo, apesar de evidências milenares da prática vegana em sociedades antigas e da criação da Vegan Society em 1944. Ademais, os materiais veganos disponíveis no Brasil naquele ano eram confusos e as boas receitas veganas tinham custo muito alto para alguém que apreciava a diversidade na alimentação.

Entusiasta da técnica de meditação indiana raja yoga, ou seja, absolutamente avesso aos condimentos mais populares do Brasil – o alho e a cebola –, e carente de boas fontes veganas que não faziam uso dessas especiarias, Holos precisou explorar os caminhos da subsistência vegana para tornar-se um verdadeiro alquimista da cozinha vegana.

É razoável dizer, que todo conhecimento da culinária vegana adquirido por Holos ao longo de 10 anos de buscas e transformações, foi adaptado para compor uma diversidade de materiais que cada vez mais estão sendo reconhecidos como uma verdadeira Alquimia Vegana.

 

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